Pracownie cukiernicze

Wyposażenie:

Pracownia podzielona jest na 3 specjalistyczne działy, tj.:

• pracownię sporządzania ciast i półproduktów cukierniczych,

• pracownię wypieku wyrobów cukierniczych,

• pracownię wykończania wyrobów gotowych.

Pracownie te wyposażone są w:

• Stanowiska robocze-12 szt.,

• Piec wysokotemperaturowy – 2szt.

• Urządzenia rozdrabniające – 3 szt.

• Roboty cukiernicze - 6 szt.

• Miksery szybkoobrotowe – 3 szt.

• Robot wieloczynnościowy – 1 szt.

• Urządzenia chłodnicze – 2szt.

• Sprzęt do modelowania elementów dekoracyjnych z marcepana - 1 kpl.

• Przyrządy i formy do sporządzania ciastek bankietowych – 1 kpl.

• Wagi cyfrowe – 3 szt.

• Termometr igiełkowy – 1szt.

• Drobne sprzęty dekoratorskie – 3 kpl.

• Niezbędny specjalistyczny sprzęt cukierniczy.

Działalność dydaktyczna

W pracowni tej prowadzone są:

• zajęcia praktyczne z klasami ZSZ o specjalności: cukiernik

• moduły programowe dotyczące zagadnień z cukiernictwa w klasach technikum zawodowego o specjalności: technik żywienia i gospodarstwa domowego i w klasach ZSZ o specjalności: kucharz małej gastronomii.

Uczniowie na tej pracowni doskonalą umiejętności z zakresu:

• produkcji mas, kremów i pomad,

• produkcji wyrobów z ciast: parzonego, drożdżowego, kruchego, francuskiego, piernikowego, biszkoptowego bezowego i innych,

• sporządzania wyrobów trwałych – tzw. suchego pieczywa cukierniczego,

• sporządzanie figurek marcepanowych i ozdób z czekolady.

Ponadto w ramach realizacji zagadnień programowych uczniowie przygotowują wyroby cukiernicze na indywidualne zamówienia i przyjęcia okolicznościowe realizowane przez CKP.

 Opiekunowie pracowni: Teresa Marton, Irena Rytel, Marianna Kosyl, Małgorzata Ługowska